黑芝麻月饼馅制作方法如下：

材料
黑芝麻 300克
白砂糖 200克
植物油 100克
鸡蛋 1个
麦芽糖 50克
水 50克

步骤
1、准备黑芝麻: 将黑芝麻清洗干净，晒干或炒干以去除多余的水分。
2、炒黑芝麻: 在锅中炒黑芝麻至微黄并散发出香味。
3、磨黑芝麻粉: 将炒好的黑芝麻放入搅拌机或磨粉机中磨成细粉。
4、制作糖浆: 在锅中加入白砂糖、水和麦芽糖，用小火煮至糖完全溶解，制成糖浆。
5、混合芝麻粉和糖浆: 将磨好的黑芝麻粉慢慢加入糖浆中，不断搅拌至充分混合。
6、加入植物油和鸡蛋: 在混合物中加入植物油和打好的鸡蛋，继续搅拌至顺滑。
7、炒制月饼馅: 将混合物放入锅中，用小火慢慢炒至月饼馅呈现浓稠的糊状。
8、冷却: 将炒好的月饼馅放置冷却。

使用
将冷却后的黑芝麻月饼馅填入月饼皮中，制作成美味的黑芝麻月饼。