白毫银针散茶和饼茶各有其特点，选择哪个更好主要取决于个人的口味偏好和使用需求。

1、白毫银针散茶：散茶是指未经压制的茶叶。这种形式的白毫银针保留了茶叶最自然的状态，冲泡时可以更好地释放出茶叶的香气和滋味。散茶通常更适合喜欢体验茶叶原汁原味的人，也更方便观察茶叶的形态和色泽。

2、白毫银针饼茶：饼茶是将散茶经过蒸压等工艺制成的紧压茶。这种形式的白毫银针在储存和运输上更为方便，且由于经过压制，茶叶内部的物质更容易被激发出来，因此在冲泡时可能会有更浓郁的口感。此外，饼茶也有助于茶叶的陈化，随着时间的推移，茶叶的风味可能会变得更加醇厚。

总的来说，如果你喜欢新鲜、轻盈的口感，或者希望看到茶叶的完整形态，那么散茶可能更适合你。而如果你追求更浓郁的口感，或者需要便于储存和携带的茶叶，那么饼茶可能是更好的选择。最终的选择还是应该根据个人的喜好来决定。